【10%OFFセール】丹波篠山 有機黒豆の枝豆 5kg 兵庫・丹波篠山ファームMaegawa(前川さん)季節限定

10%OFF SALE ・ 秋の季節限定
丹波篠山の有機黒豆の枝豆を、5kgの箱で

兵庫県丹波篠山市の「丹波篠山ファームMaegawa」(前川さん)が、有機JAS認証の圃場で育てた黒豆の枝豆。秋のごく短い間にだけ収穫される、粒の大きな枝豆を、5kgの箱にまとめました。

丹波篠山の「黒枝豆」とは

黒枝豆は、おせち料理でおなじみの黒大豆が、完熟する少し手前に収穫された枝豆です。ふつうの緑色の枝豆より粒が大きく、コクのある濃厚な旨みが特徴です。収穫できるのは、秋のごく限られた期間だけ。店頭では、なかなか見かけない枝豆です。

さやや豆が黒ずんでいても、傷みではありません。熟度が進むほど、さやや豆の色がくすんだ黒みを帯びます。これは、黒大豆が完熟に近づくときの自然な変化です。

生産者提供の写真です(画質をAIで補正しています)

つくっているのは、丹波篠山ファームMaegawa

• 丹波篠山の、有機JAS認証の圃場。兵庫県丹波篠山市で、有機JASの認証を受けた圃場で育てています。
• 希少な品種「朝霧豆(あさぎりまめ)」。じっくり時間をかけて熟すため、収穫できる量が少ない品種です。
• 農薬・化学肥料を使わない。生産者の説明では、お酢と自家製の米ぬかぼかしで育てています。
• うぶ毛の力。さやにびっしり生えたうぶ毛が実を守ることで、味が濃くなる、と生産者は話しています。

丹波篠山の畑(生産者提供の写真・画質をAIで補正しています)

おいしい食べ方

黒枝豆は粒が大きいぶん、ふつうの枝豆より、少し長めにゆでるのがコツです。さやの両端を少し切り落として塩もみし、たっぷりの熱湯でじっくりゆでたら、ざるにあげて、自然に冷まします。くわしくは、実りの手帖の黒枝豆の下ごしらえをご覧ください。

• 塩ゆでで、そのまま。おつまみにも、おやつにも。
• 豆ごはんに。さやから出した豆を、お米と一緒に炊きます。
• ゆでて冷凍。ゆでたら、さやのまま冷凍しておくと、自然解凍ですぐに食べられます。

写真はイメージです

5kgを、おいしく食べきるために

枝豆は、収穫後に鮮度が落ちやすい野菜です。届いたら、できるだけ早く、数回に分けてゆでてください。すぐに食べない分は、生のまま冷蔵庫で保存するより、ゆでて冷凍しておくほうが、おいしさを保てます。ご近所やご親戚、お友だちへのおすそ分けにも向いています。

枝豆の栄養(日本食品標準成分表)

えだまめ・生、可食部100gあたりの標準値です。丹波黒枝豆そのものの分析値ではありません。

• エネルギー 135kcal
• たんぱく質 11.7g
• 脂質 6.2g
• 食物繊維 5.0g
• カリウム 490mg
• 葉酸 320µg
• ビタミンC 27mg

出典: 文部科学省 食品成分データベース(日本食品標準成分表(八訂)増補2023年、食品番号06015「えだまめ 生」)。廃棄率(さや)は45%です。5kgのさやつきから食べられる豆の目安は、約2.75kgです。

商品情報

• 内容量: 5kg(さやつき)
• 産地: 兵庫県丹波篠山市
• 生産者: 丹波篠山ファームMaegawa(前川さん)
• 品種: 朝霧豆(黒大豆の枝豆)
• 栽培: 有機JAS認証の圃場
• 出荷時期: 10月中旬から。秋の短い期間の季節限定で、なくなり次第終了します
• 保存方法: 冷蔵。届いたら、早めにゆでてください

よくある質問

Q. さやや豆が黒ずんでいますが、傷んでいませんか?
A. 傷みではありません。黒大豆が完熟に近づくことで、色がくすんだ黒みを帯びる、自然な変化です。

Q. ふつうの枝豆と、何が違いますか?
A. 黒大豆の品種を、完熟する少し手前で収穫したものです。粒が大きく、コクのある濃厚な旨みがあります。収穫できる期間も、秋のわずかな時期に限られます。

Q. 5kgは、どのくらいの量ですか?
A. さやつきの重さです。さやを除いた豆の目安は、約2.75kgです。ゆでて冷凍すれば、長く楽しめます。

Q. いつまで買えますか?
A. 収穫できる期間が短い、秋の季節限定品です。なくなり次第、終了します。

※写真の一部は、生産者から提供いただいたものです(画質をAIで補正しています)。イメージとして使用している写真は、その旨を記載しています。実りの手帖の記事「丹波黒枝豆とは」もあわせてどうぞ。