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あごが落ちる程美味しい魚として、出雲地方では「とびうお」の事を「あご」と呼んでいます。「あご」は島根県の県魚に選定され、その昔よりとても親しみの深い魚です。 毎年4月〜8月に掛けて、九州から〜日本海を北上し山陰沖で産卵します。 その新鮮な飛魚を贅沢に使用して、熟練の職人が昔ながらの石臼製法で丹念に練り上げ・焼き上げたのが「別所のあご野焼」です。 ※熟練の職人が1本1本丁寧に手作業で「あごすり身」を棒に巻きつけ、一つ一つ丁寧に焼き上げたこれぞ究極の手巻き「あご野焼」です。 ※魚肉の内、飛魚を70%以上使用した、島根県認証商品です。 ※手巻きの独特の食感と、出雲粕取り焼酎の味わいをお楽しみ下さい。