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岩深水は、滋賀県の岩間山の坑道深く、薬石と呼ばれる「長石」に磨かれた超軟水です。日本の多くのミネラルウォーターは山に降った雨水が、地面にしみ込み下流で湧き出る地下水(伏流水)と呼ばれるものに対し、これに対し「岩深水」は、坑道奥500mの花崗岩層より湧水しています。岩間山は日本海側から複数の断層が比叡山を経て複雑に交差している位置にあります。
「岩深水」はただの地下水ではなく、この複雑な活断層の中に永い年月(推定1000〜6000年)を経て溜まり、断層の裂け目をパイプがわりに上がって来て、偶然にもこの坑道にぶつかり湧き出た「地下深層水」だと思われます。