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美しさと上品な味わいは、一夜干しの女王ひとめ見れば、その魚の白さうつくしさにほれぼれ。 さっと一夜干しにしたカレイの中でも、最上位を守っているのが、この「柳」。すっきりと透明感のあるその身は上品でふっくらとし、実に繊細。 今回は、ひとり一尾でたっぷりと楽しめるすばらしいサイズを選びました。さまざまなカレイの干物があるなか、食べ比べれば、やはりこの柳がれいに行き着きます。関西では笹がれい、また若狭がれいの名でも呼ばれます。