赤かぶの下ごしらえ｜昆布と塩でシンプルに仕上げる浅漬け｜旬の下ごしらえノート #469

赤かぶは薄切りにして昆布と塩でシンプルに漬けるだけで、彩りよく歯ざわりのいい浅漬けになります。

ご用意するもの

赤かぶ　2個／塩　小さじ1／昆布（細切り）　少々

1）薄い輪切りにする

皮つきのまま均一な厚さに切ると、色も食感も活きます。

2）塩もみして漬け込む

塩をまぶしてもみ込み、重しをのせて30分ほど置きます。出てきた水気を軽く絞り、昆布を混ぜ込んでなじませれば完成です。

保存方法

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で3〜4日を目安に食べきってください。

赤い彩りが食卓のアクセントになる浅漬けです。
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