へうげ味噌（まほろば・羽場こうじ店）の四倍麹味噌

へうげ味噌は、どんなつくり手？

へうげ味噌は、企画を担うまほろばと、仕込みを担う羽場こうじ店による味噌です。豆１に対して麹を４使う、四倍麹の仕込みが特徴です。麹原料は米と麦を合わせて７種類で、豆は大豆のほかに20種類あまりを使っています。24種類の塩をブレンドした七五三塩などを合わせ、原材料は総勢33種類です。加熱処理はしていません。

どんな商品がある？

容量700gの単品と、同じ味噌を２個まとめたセットがあります。どちらも、豆と麹の割合や原材料の組み合わせ、加熱処理をしていない点は同じです。

よくある質問

どこが企画し、どこで仕込んでいますか？

北海道の自然食品店まほろばが企画し、秋田・羽場こうじ店が仕込んでいます。へうげ味噌は、この企画と仕込みを経てつくられる味噌です。

四倍麹とは、どのような割合ですか？

豆１に対して麹を４使う割合です。米と麦を合わせて７種類の麹原料を使い、大豆のほか20種類あまりの豆や、24種類の塩をブレンドした七五三塩などと仕込みます。

単品と２個セットで、味噌は違いますか？

どちらも、加熱処理をしていない同じへうげ味噌です。単品は700g、２個セットは700g×２個なので、内容量と個数で選べます。２個セットは、台所用と冷蔵庫保存用に分けて使う方も多い商品です。700gずつの味噌を、別々に使う形で取り入れられます。